B級グルメ大研究

製麺所が流行の饂飩

admin — Sun, 22 Apr 2012 06:53:51 +0000

昔から愛されているB級グルメのお饂飩ですが、何年か前から香川の讃岐うどんが有名になり、最近では大手外食チェーンも参入してファミリーレストランだったところが○○製麺所という名前のお饂飩屋さんになっていたりします。お店の中は讃岐うどん形式で、自分で上にのせるトッピングを選び、お出汁も熱いものか冷たいものかを選べるようです。讃岐うどんは噛み応えのあるコシの強い麺が特徴です。
他にも名古屋の平べったいきしめんや、つるつるしたのど越しが美味しく、保存の効く乾麺でも有名な秋田の稲庭うどんなど麺にも各地の特色があります。お出汁は東日本と西日本では大きく違うといわれています。東日本の出汁は濃口醤油を使うため色が濃く、西日本の出汁は薄口醤油を使うため薄く澄んでいるのが特徴です。この出汁の差は、カップ麺などにも適用されていて、有名なメーカーの商品では同じ名称で売られているものでも地域により四種類の出汁を使い分けているそうです。
また一般的にはお醤油ベースのお汁で頂くお饂飩ですが、名古屋で有名な味噌煮込みうどんや、カレー饂飩なども沢山の人に愛されているB級グルメですよね。

おかずにもおやつにもなる熱々のコロッケ

admin — Thu, 22 Mar 2012 06:53:07 +0000

お肉屋さんやお惣菜屋さんで揚げたてのコロッケを一つ買って食べながら歩いたことはありませんか？あまりお行儀はよくありませんが、寒い冬など熱々のコロッケ、美味しいですよね。今ではハンバーガーなど手軽なファストフードが色々ありますが、このコロッケは昔からある日本のファストフードと呼べるかもしれませんね。
主にジャガイモを潰したものにひき肉などを混ぜて丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて揚げるこのコロッケですが、クリームコロッケや、カレーコロッケなどバリエーションも豊富です。
名前の由来はフランス料理の「クロケット」と呼ばれるクリームコロッケに似た料理ではないかと言われていますが、はっきりしたことは分かっていないようです。
B級グルメの定番のおかずである、コロッケですが、冷凍食品の売り上げ№1選手でもあります。最近は油であげなくても電子レンジやオーブントースターで手軽に調理できる冷凍のコロッケも沢山販売されているので、お弁当のおかずとしてもとても人気があります。

あったかいおでんも色々です

admin — Wed, 22 Feb 2012 06:52:30 +0000

冬になるとコンビニのレジ横に必ずある「おでん」。関東炊きとも呼ばれるこのおでんも庶民に愛されるB級グルメですよね。
このおでんも地域によって様々なバリエーションがあるのです。関西で関東炊きと呼ばれているおでんは、名前の通り東から西へ伝わってきた食べ物なのですが、あまり関東地域では人気がなかったようです。関東大震災をきっかけに関西風の味付けになったおでんを炊き出しで食べてから東京にもおでんがまた広まっていったそうです。
基本形としては、魚系の出汁にお醤油味。必ず入れられる具材に大根、こんにゃく、卵などがありますが、他に入れられるものは地域によってかなり違います。東京では必ず入る「ちくわぶ」や「はんぺん」は関西ではまず入りません。また九州地方では「かまぼこ」が入るそうです。
あと、全国的には「からし」をつけて食べることが多いですが、静岡だと青海苔や魚の削り粉をまぶして食べますし、姫路では生姜醤油をつけて食べます。ほかには味噌をつけて食べる地域もかなりあるようです。